Bem-Vindos

Fabio Sicilia ingressou na gastronomia em 1986 e, com uma trajetória marcada pela excelência, se consolidou como um dos grandes nomes do setor. Vindo de uma família com tradição em restaurantes desde a década de 1960, Fabio fundou, em 1989, o Famiglia Sicilia em Belém, que se tornou referência em gastronomia italiana na região. O restaurante foi premiado como o melhor restaurante italiano e se destaca por sua carta de vinhos cuidadosamente curada.

Em 2004,  Fabio Sicilia iniciou sua produção de chocolate fundando sua primeira fábrica e criou o conceito da Gaudens Chocolate com o objetivo de levar o chocolate produzido na Amazônia Brasileira, especialmente da região do Pará, para o mundo.  Seu talento e inovação renderam à Gaudens Chocolate diversas premiações internacionais, incluindo diversos prêmios na Academy of Chocolate em Londres, posicionando a Gaudens como uma marca de excelência no cenário global bem como o chocolate paraense.

Fabio também foi o presidente fundador da Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, seccional Pará, e atua como consultor gastronômico desde 2000, auxiliando empresas do setor de alimentos e bebidas em estratégias de gestão e desenvolvimento. Ele também é o idealizador do projeto Amazon Candy, uma iniciativa social que transforma a vida de mulheres em situação de vulnerabilidade no Pará, oferecendo capacitação em produção de bombons, marketing e planejamento financeiro, promovendo sustentabilidade e independência financeira.

Além disso, Fabio é professor de pós-graduação na Universidade do Estado do Pará (UEPa) e no Bionorte (Museu Emilio Goeldi e UFPa), onde compartilha sua vasta experiência e inspira futuras gerações a enxergar a gastronomia como uma ferramenta de transformação cultural, social e ambiental.